联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球每年约有1/3的粮食生产后最终是浪费的，随着全球人口持续面临增涨，预估将在2050年达到100亿人口的情况下，许多政府与创业公司正在用科技辅助来找寻减少食物浪费的方法，盼在这项议题上带来解决方案。
农业创业公司，嗅觉监测气味分子防止腐败传染
解决食物浪费问题，先从食物链的源头来看，英国农业科技创业公司RoboScientific研发出一种类似于鼻子功能的嗅觉侦测技术，可以探测出农作物、牲畜环境中释放出的有机挥发物，一旦气味分子出现变化，代表农作物、牲畜有可能面临腐败与疾病的传染问题产生，这项技术能通过数据持续分析达到预警效果，例如让变质的马铃薯在腐败整个仓库前将它移走，以防止污染到其他作物的生长，达到从源头减少食物浪费的风险。
RoboScientific于2019年获得了英国连锁超市Tesco举办的农业技术竞赛的大奖，虽然被认可是靠科技来帮助农业生产，该创业公司的首席科学家Stan Curtis透露这项技术其实渊源已久，在中世纪时期医生就是通过闻患者的呼吸与粪便来诊断疾病，原来嗅觉技术可以带来这么大的帮助。
防腐囊袋、抗菌厨房垫延缓食物腐败机会
再来看到食物生产链的中间阶段，食物在被销售时保持新鲜也很重要，获美国农业部支持的创业公司Hazel Technologies则是开发了一种特殊小型防腐囊袋，可放入存储蔬果的大箱子中，使用乙烯抑制剂这类特殊活性化物的释放，可以减缓水果因乙烯导致其他附近水果变熟的机会，让食物在输送过程中可以减少因过熟而腐败的状况发生。
而在食物生产链尾端，美国创业公司Produce Mate则是研发出硅胶质地的抗菌厨房垫，因含有矿物质可以减少蔬果因食物存放时造成的变质，可以延长食物的保存期限，而根据市调公司Grand View Research预估，全球抗菌领技术领域将在2024年将达到120亿美元的市值，显现这块技术将成为新兴崛起的市场。
回归本质落实基本观念才是最重要的一步
虽然有越来越多创新技术帮助食物从生产到食用前，通过科技辅助来达到减少食物浪费的目标，不过值得探讨的是，回归到食物浪费的本质来看，或许其实用最简单的概念与想法加以落实，每个人减少食物浪费的一小步，汇集起来对全球的帮助甚大。
世界资源研究所（World Resources Institute）资深研究员兼主任Liz Goodwin透露，科技可以帮助解决食物浪费问题，但绝不是带来改善的第一步，而这次的新冠肺炎疫情告诉我们，食物链的供应并没有办法带来足够的弹性。
例如，新冠肺炎疫情造成全球运输的困境，很有可能造成食物浪费的情形更加严重，例如原本从热带水果原本热销到其他地区的状况因疫情让需求减少，恐造成热带地区食物浪费的问题。Goodwin认为，人类需要的是对于食物链供应更好的协同合作，以及对于强化防范食物浪费的认知与习惯，并且重视食物的价值，千万不要浪费我们辛苦生产出来的食物。
参考资料
《Financial Times》、《好食好事基金会》