经过半年研发，从146道菜色中精选10道料理，王品集团旗下万鲜公司今（9）日宣布正式开卖冷冻年菜系列，营收目标比去年高5倍，看好可突破4500万元。
事实上，王品是“第二次”卖年菜，去年初试啼声卖出3500组、1.6万份年菜，仅用了3天时间创造近千万营收。
王品集结旗下8位主厨，经过半年时间开发冷冻年菜。
今年开卖前，王品先是拿到台积电、鸿海福委会预购单，抢下好彩头，销售渠道也大有斩获。除了在集团自有200多家门店销售外，王品同步添加实体、虚拟渠道：线下打入7-11、全家两大超商；线上则走日前预告推出的自有电商—王品严选。
万鲜公司副总周佳颖表示，餐饮业今年受新冠状病毒（COVID-19，俗称新冠肺炎）影响业绩，因此有不少同业进军冷冻食品市场，整体来看是好现象。但要讨论产品竞争力，最终还是回到能否让味道“有品质”，即便在家煮也有上餐厅感受。
她举其中一道牛小排为例，食材同样选用王品经典的21盎司三根骨牛小排，加上传统爱用的调味红麴入菜，经过24小时腌制、软肉、煨煮，才能让消费者用简单的加热方式再现美味。
疫情反而助常年菜市场，万鲜自信迎战
外界关注，年菜市场是否受年会取消、缩小规模等变化影响？
周佳颖指出，台湾年菜市场产值推测估计有50亿元，其中冷冻年菜有4.65%的年复合增长率，今年虽有疫情搅局，不过因为国人无法出国过年节，除夕年菜增长幅度反而变大。此外，部分企业虽取消年会，却把给同仁的福利延伸至年节贺礼，因此看好年菜商机增长2成，市场规模增至60亿元。
王品旗下万鲜公司有冷冻食品生产专长，今年再次开发佛跳墙、牛小排等年菜。
负责迎战年节的万鲜公司之所以有自信，也与他们的日常任务有关。
万鲜公司在王品集团的定位，属于后勤部队，专门提供冷冻、加工食品；营收中近9成都来自集团品牌订单。过去，他们也曾少量供货给餐饮同业，但直到今年才正式长出营收“第三支脚”，要直接跟消费者做电商生意
周佳颖说，万鲜不只是卖年菜，日前推出的火锅料、麻辣锅底产品，在全联表现相当亮眼，这次一口气都导入自有电商王品严选，希望增加与消费者的接触机会，预估2021年会有至少30款新品在电商、门店同步上线。
未来王品严选官网、疯美食APP，将成为两大线上渠道，彼此互相串联。周佳颖强调，这不代表集团排斥与其他电商平台合作，会持续多样拓展，如先前与momo购物合卖冷冻食品，就获得消费者很好的反馈。