全联所销售的铜锣烧、提拉米苏卷、冰心卷、乳酪蛋糕等商品都属于全联自有品牌甜点We Sweet，自2015年品牌成立以来，业绩连年攀高，2020年营收增至27亿元，创下新高。
全联共有5家甜点合作供应商，其中位于桃园芦竹、拥有22年历史的甜点工厂欧艺烘焙，是全联唯二的卷类供应商，自2006年与全联展开合作，跟着全联扩店增长茁壮。全联于21日率媒体团参访甜点生产线，首度对外公开连锁渠道经营甜点的心路历程。
位于桃园芦竹的欧艺烘焙是全联最大的甜点供应商，专攻蛋糕卷、生日蛋糕。
欧艺烘焙是甜点OEM代工厂，与全联合作长达14年，因应全联扩店陆续添购量产用的隧道炉、日本充填机、日本束带机进行设备升级，并在2017年引进台湾首台荷兰Trefa全自动连续充气打发机，让瑞士卷从过去一天量产8千条，如今产能翻倍达1.6万条，其中提拉米苏卷自2011年销售以来销量达835万条，堪称是明星商品。
提拉米苏卷最大产能达1.6万卷
全联甜点幕后功臣欧艺，日产能达1.8万盒
走进欧艺烘焙的生产线，空气中散发甜甜的香气，70名员工忙进忙出。生产线上的自动连续充气打发机是秘密武器，将蛋糕原料自动均匀搅拌，1小时可打发1千公升，还有3台20米长的隧道炉，一小时可烘烤500盘、2,000分卷皮，烤完后用风扇吹凉10分钟，通过输送带自动挤馅料后，还要再由人工一个个刮起，接着放入冰库一整晚。
欧艺烘焙于2017年引进台湾首台荷兰Trefa全自动连续充气打发机
隧道炉一小时可烘烤500盘、2,000卷。
输送带上，机器会自动挤馅料。
最后，蛋糕上的挤馅、洒粉、装饰通通由人工完成，为追求蛋糕外观的精致度，可以发现整个生产线上，人力介入占比相当高。欧艺平日产能约1.8万盒，旺季2.4万盒，平均一天出40板货，8成供应全联甜点，在特殊节日也会供应其他量贩、超商企业。
蛋糕上的挤馅、洒粉、装饰通通由人工完成。
We Sweet三大爆红关键：建自有品牌、大量联名合作、高C/P值
We Sweet销售品项包括常温、冷藏商品，2020年业绩增至27亿元，其中冷藏占18亿元，常温占9亿元，销售前三名为卷类、蜂蜜蛋糕、双拼卷。
全联甜点窜红其实来自网络社群Dcard的讨论，当时没打广告、也不注重包装，更没有We Sweet名称，但甜点的好口味令网友留下深刻印象。
为树立品牌形象，全联在2016年创立We Sweet自有品牌，并在2017年底与美国巧克力商Hershey’s联名一夜爆红，第一档业绩就破亿元，并推出各式巧克力甜点，如今已成为架上的长青商品。
后续We Sweet进入品牌快时尚阶段，大量与不同品牌联名创造话题，如联名法国顶级鲜奶油乳酪品牌kiri、黑人牙膏、瑞士TOBLERONE三角巧克力，2020年开始针对小家庭推出4寸生日蛋糕，联手小农契作推草莓卡士达蛋糕、香芋布丁蛋糕，并附上餐盘、蜡烛，以及手提袋设计，方便消费者可以拿了就走。
全联在2020年开始针对小家庭推出4寸生日蛋糕，图为联手小农契作推的草莓卡士达蛋糕。
全联营销部协理刘鸿征表示，原本预期食材型的蛋糕不会卖得好，但是大甲芋头蛋糕却让人跌破眼镜，自今年10月销售以来，累计销量达9万盒，成为We Sweet明星商品之一。不过最畅销的还是联名系列，是一般甜品销量的2倍，主力用户群体是年轻人，在学区、文教区销售力高。
相较咖啡厅的下午茶甜点，全联甜点走C/P值路线，目标是让年轻人、小资族每天都可以吃得到甜点。全联商品部生鲜中心副课长简素娥表示，从50元不到的切片蛋糕到159元的4寸蛋糕，做到生产完36小时内送到消费者手中，以维持工厂稼功率，保持产品鲜度。
不过甜点报废率高，因此全联强调卖甜点利润微薄，加上甜点属于嗜好品，主要是为创造品牌忠诚度，且与自有咖啡品牌OFF COFFEE达到互补效益，喝咖啡可以配甜点。
明（2021）年的开发方向着重趣味性，从价格导向价值，通过使用当地农产品，跟品牌联名创造话题性，看好甜点品牌小金鸡，明年将挑战30亿元的业绩。