以大豆作为原材料的食物不少，豆浆、豆腐、味噌、豉油和纳豆都是其中一二，大豆拥有丰富植物蛋白质，让它成为近年流行的素肉原料。最近日本豆品公司Fujicco宣布，他们成功开发出一种替代白米的“大豆米”。
Fujicco刻意将大豆米的外形做到与一般白米无异，有类似米饭的甘甜和咀嚼口感，但主调会是大豆的味道。大豆米与白米的最大差异，是大豆米含有丰富蛋白质、低碳水化合物（后者则相反），但仍有米饭的饱足感。根据官方网站列出的大豆米营养资料，每150g大豆米的热量只有173kcal，蛋白质为24.6g，碳水化合物为13.8g，糖分和膳食纤维分别为8.4g和5.4g。
Fujicco相信大豆米的特性会吸引在意体重的人，他们于1月底在日本推出了众筹，让外界一尝大豆米的滋味，不少人掏钱支持，参与众筹的人会获得5款以大豆米制作的冷冻食物，包括黑芝麻和腌梅腐皮寿司、2款泰式炒饭和原味大豆白饭。错过众筹的人不用紧张，因为Fujicco已经为大豆米注册了新品牌Beanus，并且有意于今年内将大豆米推出市场。
