全台第一家云计算厨房Just Kitchen已于日前挂牌多伦多证交所，成为虚拟厨房业界增长最快速的新星，今年更准备在台湾开设25家卫星厨房，并与老牌美食企业合作，提供全台消费者更便捷的美食服务。
你一定听过云计算，也听过厨房，但云计算厨房是啥？你当然可以对这些华丽的科技创业公司词汇无感，但一家成立两年的台湾创业公司就能在海外上市，让人不得不想多了解他一点。
云计算厨房的概念和美食外送很相似，却在根本上有所不同。我们用Just Kitchen的合作伙伴“胡须张”鲁肉饭为例，假设常年经营北台湾市场的胡须张，想要进军南台湾，他必需要解决店面、人事问题，而这些成本就是许多餐饮品牌在拓展市场时，最烦恼的痛点。
Just Kitchen云计算厨房的概念就是基于外送服务兴起，产生的新产业。通过卫星厨房的方式，现在这些包括米其林星级餐厅在内的餐饮品牌，不用再烦恼高昂的经营成本，只需专注开发适合外送的餐盒菜单，就能够进军新市场。
简单来说，胡须张提供菜单与食谱，而制作过程就外包给各地的卫星厨房，如此就可以快速的将美味的鲁肉饭送到各个地方。当然，外包厨师的手艺，也许比不上招牌主厨，但是通过专门开发的菜单设计，就可以将老店美味尽可能的发送到各个地方。
Just Kitchen将负责所有的食材、人力成本与营销，而餐饮企业要提供的就是专门设计的菜单，还有把自己的招牌擦得更亮。
聪明的你一定想到，在这个概念下，跨过中央山脉或浊水溪根本不是什么问题，通过云计算厨房设计，台湾著名的餐饮品牌如大三元酒楼、胡须张鲁肉饭、星马飨宴等，都可以更容易的进攻海外市场。
Just Kitchen通过中央枢纽厨房搭配卫星厨房，省下巨额成本。 （Source：Just Kitchen）
今年6月Just Kitchen将在香港开展服务，随后将陆续进军北美、新加坡、菲律宾，换句话说，住在海外的朋友，未来也可以通过外送服务，享用到台湾米其林星级餐厅设计的美味料理。
不得不说，许多创业公司的概念听起来都很美好，但实际执行却未能尽如人意，但Just Kitchen掌握了两个关键契机，让它快速乘风而起。 “疫情影响带动的外送商机，让我们快速增长。”Just Kitchen首席执行官陈星豪（Jason Chen）表示，他们在2020年3月才送出第一笔订单，但接下来每个月平均增长40%，目前一个月已经能送出9万笔订单。
非常熟悉美式创业公司经营模式的陈星豪，决定抓紧契机快速冲刺，目前他们以平均30天开一间厨房的速度，预计到2022年台湾将会有超过30间卫星厨房。而这样的增长速度，也吸引了更多投资人的关注。
Just Kitchen于今年4月15日在多伦多证交所上市（TSXV: JK）市场估值快速增长3倍，随后4月26日也在法兰克福挂牌上市，预计5月底将在美国上市，不仅是全球第一个公开上市的云计算厨房服务，也是台湾少有能在多个市场挂牌上市的创业公司。
下个月，Just Kitchen在香港开张后，香港朋友就可以直接吃到泪牛满面牛肉面、Boba Mania珍珠奶茶和胡须张鲁肉饭了。
当然在美好理念背后，依然有许多挑战，想必各位老饕第一个想到的就是，少了美味的台湾猪肉，鲁肉饭还能一样美味吗？这个答案，就有待香港朋友之后来解答了。
（首图来源：科技新报摄）