俗话说，不用为了喝牛奶养一头牛，但是，这话套用到牛肉上，就有点尴尬了，因为人类为了吃牛肉，的的确确得养一整头牛，长了很多骨头皮毛内脏等不吃的部分，如果可以直接只有肉，不是可以省很多能源吗？因此有许多创业公司业务尝试用肌肉细胞直接培养出只有肉，不过，牛肉可能还要再等等，鸡肉倒是已经先通过美国食品药物管理局许可。
加州创业公司Upside Foods专研实验室制造的肌肉细胞培养鸡肉，大体上就是从活鸡身上取得鸡肉细胞，在不锈钢培养槽里面培养长成整块肉，如此一来，就不用为了吃鸡肉而杀鸡，当然也不用为了要有鸡肉，就得有鸡骨头、鸡羽毛，少用很多鸡饲料，改用培养液，当然也少了很多鸡大便。
研发各种培养肉的创业公司，认为这是人类下一阶段的粮食革命，更把培养肉也当成对抗气候变迁的工具，怎么说？鸡肉还好，但是牛身为反刍动物，放出来的屁有大量甲烷，而甲烷是温室效应远比二氧化碳更强的气体，所以为了牛肉养牛，产生大量的牛屁，可是会让地球增温，直接培养牛肉，不用真的牛来吃草在四个胃袋中靠微生物消化纤维素，也就没有放屁甲烷的问题了。
放养也需要土地
有研究认为，牛羊放屁大约占全球20%温室气体排放，而环保团体甚至认为，全球前15大畜牧企业所产生的温室气体排放比德国还高。因为这样的关系，许多激进的减碳主义者反对肉食、主张全素，在埃及举行的COP27气候大会上，激进气候份子对减碳大会竟然供应汉堡和鸡肉大发雷霆，不过，培养肉没有这个问题，也是制造培养鸡肉的创业公司企业GOOD Meat趁机在COP27活动上供应培养鸡肉打知名度。
另一方面，培养肉可能也是粮食品安全全革命以及土地利用革命，为了有鸡肉，需要有养鸡场，在台湾，养鸡场都在室内为主，但是注重动物权利的欧美，现在越来越要求要采用放养，需要的土地面积大增；养牛不仅牛舍本身，需要的牧草种植面积也是相当可观，极端气候若造成干旱也会影响牧草生产。如果都改成培养槽工厂生产，从此变成工业，也不再受天候影响。
美国食品药物管理局表示很乐于支持粮食供应的创新革命，已经接受Upside Foods提出的资料，对其产品安全合于食用的结论没有异议，首个培养肉产品就这样通过许可，未来实际产品再经美国食品药物管理局检验后就可上市，可说是历史性的第一步。目前通过许可的仅Upside Foods产品，但美国食品药物管理局表示随时准备好接受其他培养肉公司提出申请。
俗语说，没吃过猪肉也看过猪走路，但是在现代，大多数人都吃过猪肉，却越来越少人看过猪走路，到未来，可能吃了猪肉，却不会看过猪走路，因为是培养的猪肉，根本没有猪，何来猪走路？只能到动物园去开开眼界了。
（首图来源：Upside Foods）