全球商品市场涨幅出现放缓迹象，但与人民生活息息相关的饮食价格一直压不下来，往后吃可能成为一种奢侈，专家警告，由于气候变化和乌克兰战争影响，未来食品价格不但不可能恢复正常，还会保持在远比疫情之前更高的水平。
联合国粮食及农业组织 (FAO) 上周五公布国际贸易农产品食品价格指数，自3月见顶以来，11月呈现连续第八个月下跌，价格只比去年同期高0.3%。但虽然国际市场稳定，全世界消费者还没有感受到。
《金融时报》分析指出，主要是因为战争和天气事件，限制生产弹性，导致当价格上涨时，生产商无法增加供应。这是一连串的完美风暴，首先是气候异常，今年二月俄罗斯入侵乌克兰之前，世界上一些主要种植区受持续干旱影响，食品价格已经开始上涨，拉尼娜天气现象持续第三年，美国、阿根廷和欧洲严重干旱，进一步对农民造成打击，遏制他们增加产量的能力。
再来是投入成本化肥价格，受到俄罗斯去年减少对欧洲的天然气供应影响，在战前就开始飙升，西方政府对白俄罗斯实施制裁，也推升钾肥价格，白俄罗斯是世界上最大的作物营养生产国之一。二月战争爆发，化石燃料和能源密集型化肥生产成本再度飙涨。虽然现在成本已从峰值回落，但以历史标准衡量，仍然是天价，咨询公司CRU数据显示，许多人仍然负担不起化肥。
至今俄罗斯入侵已经影响乌克兰的三个作物周期。战争爆发后，2021年的收成无法运出该国，2022年的作物面临收获和基础设施问题，关键地区成为战区，明年的作物产量预计将大幅下降。
即使批发价格有降低，但不会马上反应在零售成本上，原因是食品生产非常能耗，俄罗斯入侵乌克兰导致石油和天然气价格上涨的影响挥之不去。新兴市场和发展中经济体的消费者通常将较大比例的收入用于食品，尤其容易受到影响。
报道指出，G7国家消费者的食品成本一年平均上涨12.7%。许多中等收入国家和发展中国家报告的涨幅更大，从匈牙利的40%以上到土耳其的近100%。圣诞节将至，英国工会计算一套传统圣诞大餐需要的食材成本，今年涨幅是工资涨幅的三倍。
餐厅要应对的成本上涨压力更多，除了食材之外，还有劳动力成本与租金，万物皆涨，解封后的外出用餐热潮让餐厅毫不手软的调整价格。巴黎迪士尼乐园宣布大幅提高餐厅价格，是乐园历史上最大幅度的一次涨价，有些餐厅涨价幅度甚至超过三成。在台湾许多餐厅单价与年初相比已大涨两成之多。
解封后迎来的是吃不起的年代，随着三年疫情终于退散，人们恢复正常生活、社交之际，许多人可能惊觉，外出就餐已变成一种昂贵的挥霍。
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