早上第一杯咖啡咖啡是唯一能够帮你击退睡意，打起精神迎接一天繁忙行程的利器，对很多人来说是不可妥协的事情，但是越来越多文章和网络分享称空腹喝咖啡会伤害肠道，甚至干扰荷尔蒙。对此《纽约时报》特别访问专家，澄清空腹喝咖啡伤身的各种说法，强调胃有自己的保护机制，几乎可以承受各种刺激物，包括咖啡。
TikTok一段点击量超过1千万的视频中贴文者描述空腹喝咖啡导致他的皮质醇模式失调，但专家表示，对大多数人来说咖啡不会导致荷尔蒙失调。有些网友还称经期疼痛、痤疮、腹胀和其他不良副作用都是因为空腹喝咖啡，但专家也称这些说法都没有科学证实。
最常听到的说法是咖啡可能会刺激胃酸产生，导致胃部不适，得到的建议都是避免空腹喝咖啡。对此加州大学戴维斯分校医学院生理学和膜生物学教授Kim Barrett，他的实验室专门研究不同的药物和其他化学物质如何伤害胃和小肠，他解释道，胃会分泌一层厚厚的粘液层，在胃壁和摄入的任何食物之间形成一个强大的屏障，还可以保护胃免受分解食物所需的天然酸性环境的影响。
他说，除非摄入一种非常刺激的物质，如酒精、香烟烟雾和非甾体类抗炎药等刺激物，才会改变胃的自然防御机制并损伤内壁，这类刺激物会使胃更容易酸化和形成溃疡，但多项大型研究发现咖啡不至于如此。
2013年对8,000多名生活在日本的人进行的一项研究发现，甚至每天喝三杯咖啡以上与胃或肠溃疡形成之间都没有显著关联，他认为即使是浓缩咖啡也不太可能对胃造成客观伤害。
如果说咖啡会引发肠胃道不适反应，主要是咖啡引起的胃酸刺激食道。表示，虽然略低的pH值对胃壁没有影响，但可能会给影响食道内壁，因为食道内壁更容易受到酸的影响，此外，一些研究发现，咖啡可以放松并打开连接食道和胃的括约肌，可能会使胃酸更容易向上溅入食道，引发胃灼热症状。
Barrett提供最实际的建议，他说作为胃肠病学家，通常会要求患者注意他们的症状，如果他们在喝咖啡后持续感到胸口灼痛或口中有酸味，可以减少喝咖啡的量或考虑服用抗酸剂。另外在空腹第一杯咖啡里加入一点牛奶或奶油，或搭配一小口食物也有助于产生中和胃酸的缓冲液，结论就是，咖啡的好处多于坏处，绝对没有网络上宣称的那么严重。
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