都市白领是一个充满活力的群体,是茶艺馆值得开发的处女地。但真正为白领而开的茶艺馆并不多,值得他们去体验并回味的地方更是少之又少。但日前记者就经历了一回充满茶文化的品茶体验,所到之处并非普通的茶艺馆,而是兼具售茶和饮茶功能的茶庄——倪好茶庄。经营者倪保川给它取了一个好听的名字——养德堂,因为他觉得做茶叶就是做德行,只盯着最有钱和最有权的群体,绝对是做茶的一个误区。
茶是一种很个性化的饮料,茶的冲泡因水、茶具、环境、茶艺师或其冲泡时的心境不同,而有所差别。或许正因为如此,饮茶才更充满体验。说茶是个性化的饮料,从选茶上就大有讲究。每个人都应该根据自己的体质、健康状况来选择适合自己的茶。而按照不发酵、半发酵、全发酵来分类,茶叶也有自己上市的节令,根据季节选择相应的茶,也可以起到提神保健的功效。
这些学问都需要在日常喝茶的过程中慢慢积累,也许这正是品茶的乐趣所在。倪先生说,初学喝茶的人,可以选择岩茶(乌龙茶的一种),因为它是中性茶,可以暖胃,很适合北方的气候。闽北水仙是岩茶的一种,也是倪先生家生产的茶。随着开水的注入,袅袅茶香扑面而来。让人不觉神清气爽。在倪先生看来,茶是有灵性的,常喝茶也可以改变自己的性格,让心态更加平和。学习书法多年,很多茶友也是他的书画朋友。进了好茶,他会叫来三五好友一同品茗,聊到兴起,还会以茶相送不计价格。而对方也常常会以书画作品相赠。
提供最优质的茶,是他做生意的原则。茶庄的品牌是靠一杯一杯的茶来传递的,而茶文化的传播与体验也正是根植于茶叶本身。一泡水仙过后,倪先生得意地给记者介绍一款红茶——“湛庐红茶”。此茶产于当年欧冶子炼“湛庐剑”的山峰,于是他按照产地为此茶命名,因为产地没有工业污染,所以这款茶成为很多熟客的专点茶,也是只有在倪好茶庄才能喝到的独一无二的茶。