日本的咖啡消费量一直在上升，日本咖啡豆进口总量较5年前增长5%，但是低咖啡因豆进口量即使过去5年来增长一倍，仍仅占不到整体咖啡进口市场的1%。随着日本人与日益增长的外国游客对低咖啡因饮品的需求增加，日本制造商看见低咖啡因市场商机，开始冲刺布局低咖啡因产品。
日经新闻(Nikkei Asian Review) 报导，日本的低咖啡因咖啡饮用者主要是孕妇，他们担心咖啡因会对胎儿造成影响，现在咖啡企业的目标是有低咖啡因需求者，如平常只喝红茶或绿茶的老年人和年轻人，以及随着2020年东京奥运会临近而大增的外国游客与夜间上门的顾客，譬如日本星巴克就在2017年开始销售低咖啡因产品，主要诉求就是夜间顾客。
日本的低咖啡因市场从未真正起飞，2000年进口的低咖啡因豆总量为594吨，一直到2016年才缓慢增长至3,023吨，但是在2015~2016年增长突然加快，促使低咖啡因咖啡生产商扩大产品线，零售商也开始增加低咖啡因豆的销售空间，希望将低咖啡因豆进口量从占整体咖啡进口量的1%增加到与美国和欧洲一样的5%。
一般来说，去除咖啡因主要有几种方法，有二氯甲烷溶剂萃取法、二氧化碳萃取法、瑞士水处理法等等。消费者报很难弄清楚低咖啡因咖啡的生产过程，也没有特定标签规则要求公司披露这些信息。但有一些品牌企业会将低咖啡因来源当成广告的一环，譬如蓝瓶就标榜销售的低咖啡因产品是采用瑞士水处理法。
有一些非常大的咖啡制造商拥有自己的低咖啡因豆制造工厂，但其他公司直接与处理低咖啡因豆的公司签订合约，或是与进口商签订合约。报导指出，在日本生产低咖啡因咖啡的一个障碍是生产成本相对较高，因为日本无法像欧洲和美国公司一样找代理商来生产低咖啡因豆，日本咖啡豆制造商必须自行生产，他们必须将豆类浸泡在水中，然后将其暴露在加压二氧化碳中，导致日本的低咖啡因豆比普通咖啡豆贵50%。
但现在在日本奥运盛会加持下，预计到访的外国游客会增加低咖啡因咖啡的需求，因此包括食品制造商味之素生产的即溶咖啡品牌BLENDY、KEY COFFEE、UCC上岛咖啡都推出低咖啡因产品。
(首图来源：Flickr/Rob Taylor CC BY 2.0)