现今市面大量销售的“赫林贝亨啤酒”，曾是12世纪流传在比利时赫林贝亨修道院的私酿啤酒。自从酿造方法220年前失传后，比利时赫林贝亨修道院的修道士终于成功重现了当年的啤酒传说。
修道院数千年酿酒传统
比利时修道院从第5世纪起就有酿造啤酒的传统。修道院靠着销售私酿啤酒来支持修道院运营，以及投入地方慈善活动。法国大革命期间，许多修道院遭破坏焚烧，修道士也被剥夺了许多权利和财富，酿酒传统一直到19世纪才重创业公司建，但许多酒谱也在这期间散佚。
于法国大革命期间失传
“赫林贝亨啤酒”（Grimbergen Beer）就是比利时赫林贝亨地区失传的修道院啤酒之一。这款啤酒的名称在1950年代被酒商挪用为大量生产、销售的啤酒品牌，最初是12世纪流传下来的修道院啤酒（Abbey Beer），18世纪因故失传，成为只存在于历史记忆的神秘啤酒。
220年后再度问世
不过，220年后的今天，比利时赫林贝亨修道院（Grimbergen Abbey）的修道士宣布他们成功酿造出传说中的赫林贝亨啤酒，并于21日高调举办开瓮记者会，在赫林贝亨镇长与120名记者、啤酒热爱者眼前，打开酿好的第一桶赫林贝亨啤酒。
斯托特马斯神父在装有赫林贝亨啤酒的酒桶印上标志，墙上的凤凰则是该款啤酒的象征图案。
文献有幸逃过火灾
根据记者会主持人斯托特马斯（Karel Stautemas）神父的说法，1798年赫林贝亨修道院贝被烧毁时，所有人都以为所有书籍、酿造技术和酒谱全部失传于火灾中。后来才发现这些文献被当年修道士藏入墙内，并于火灾发生前取走，成功保存至今。
花了4年才成功解读
由于文献是以古拉丁文和古荷兰文书写而成，赫林贝亨修道院的修道士和志工花了4年时间解读文献内容，才发现原来这是12世纪流传下来的啤酒酿造手册。“我们找到前几个世纪酿造啤酒的材料清单，包含啤酒花、酒桶、酒瓶的种类，甚至还有当时出产的啤酒产品清单。”斯托特马斯神父说。
当年的酿造手法已非常先进
啤酒酿造手册记载的内容显示，当年赫林贝亨修道院已懂得使用啤酒花酿造啤酒，而非如其他修道院一样使用发酵草药，使得他们的啤酒成品在原料已有绝大优势，可说是走在时代尖端，这也是赫林贝亨啤酒的名声来源。
为了复兴这款曾失传的啤酒，赫林贝亨修道院在酿酒厂旧址修筑了新的酿酒厂，还规划了迷你酒吧等空间，计划2020年对外运营。
修道院展开“啤酒复兴”计划
解读完这本啤酒酿造手册后，赫林贝亨修道院决定着手酿造这款失传220年的修道院啤酒。他们在修道院创建了新的小型酿酒厂，位置与过去修道院酿酒厂一模一样。尽管采用过去的酿酒法，他们仍为了现代人的口味做了一些小调整。
为调整口味稍微改善酒谱
斯托特马斯神父说：“我不觉得现代人会喜欢以前啤酒的味道。”新任命的修道院酿酒师索哈（Marc-Antoine Sochon）也表示：“以前的啤酒淡而无味，就像液态面包。”这款再度问世的赫林贝亨啤酒也不加人工添加物，使用原木桶和当地风土（Terroir）酿造而成。
新款赫林贝亨啤酒没有加任何人工添加物，并使用原木木桶保存独特风味。
追寻过去的酿酒传统技法
“啤酒一直以来都是修道院生活重心之一，我们也为我们的啤酒感到骄傲”，斯托特马斯神父告诉《路透社》记者：“对我们而言，追寻过去神父的啤酒酿造传统是非常重要的事。”
数百年不断创新
其中住在修道院的修道士凯尔（Karel）表示：“酿酒和宗教生活密不可分。”斯托特马斯神父则指出，通过阅读这本流传数个世纪的酿造手册，他们发现每一代修道士都在不停学习、创新，甚至每10年会更新一次酒谱。
销售这款啤酒的营收将会投入修道院运营，支持修道士的生活开支，并帮助需要帮助的人。
主要产销到法国与比利时
现在，新款赫林贝亨啤酒将借由与国际啤酒制造商嘉士伯（Carlsberg）和比利时Alken-Maes酒厂合作产出。修道院的小型酿酒厂将生产每瓶330毫升、酒精浓度超过10%的赫林贝亨啤酒，主要销售到法国与比利时。
所得将用于修道院运营和公益
被问到是否对大型商业合作有异议，斯托特马斯神父表示，所有赫林贝亨啤酒的商标权授权抽成都会用于支持修道士的生活，让他们得以毫无后顾之忧地追求宗教实践，并帮助上门求助的人。
“凤凰”商标象征浴火重生
这款新版赫林贝亨啤酒的商标采用凤凰图案，象征“浴火重生”（ardet nec consumitur）的精神，也致敬赫林贝亨修道院的历史。修道院于1128年创建，一共烧毁3次，但每次都成功重建，堪称是浴火重生的最佳典范。