过去我们在工作繁忙之余，时常通过甜食填充口腹之欲，借以达到纾压的效果。但是长期下来容易造成空热量过度摄取，成为身体的负担，为解决健身、轻健身、素食族、银发族、上班群体对于饮食管理的需求，Spark Protein开发多款“高蛋白”、“低糖”且“低淀粉”的替代性零食，用以取代一般热量高、难以代谢的饼干及甜点。
编按：空热量（empty calories）指，含有高热量，却少量或缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质，例如碳酸饮料。
与蓝带糕点师合作，Spark Protein致力开发口感丰富的高蛋白甜点
食品创业公司与一般创业不同的是，它属于体验型的商品，因此产品推出前的用户调查就显得更加重要。Spark Protein于2017年10月起征求问卷受访、举办焦点团体，致力于开发健康且美味的高蛋白食品，通过与蓝带糕点师的合作，成功研发以下三种高蛋白甜点：
- 高蛋白巧克力：一颗巧克力饱含一杯牛奶的蛋白质，不甜的口感符合当下台湾人的饮食习惯，相较于一般甜点，Spark Protein的产品增加30%蛋白质、50%的淀粉，并以寡糖取代蔗糖成功的减少甜点中70%含糖量。
Spark Protein的高蛋白巧克力
- 高蛋白手摇饮：打造与一般茶包相同的浓郁茶香，此产品的诞生是为了与市售蛋白粉做出区隔，消费者能在品尝美味的前提下，摄取比市售饮品高出20g的高蛋白量，达到维持体态、健康饮食等目的。
Spark Protein的高蛋白手摇饮
- 高蛋白脆饼：为突破甜食的框架，Spark Protein推出酥脆的咸食。一般市售的饼干为了保留酥脆的口感，多以多量的奶油、脂肪作为食品的配方，为解决此问题，团队找到了一种能使饼干维持酥脆感的配方，将饼干的脂肪含量由20g减少至6g，兼顾了健康及美味的需求。
Spark Protein的高蛋白脆饼
抓住亚洲市场的缺口，以食品研发能力迎战ODM模式生产
“我们在开发过程中发现，台湾、甚至是亚洲，几乎没有生产自己的高蛋白食品，而进口的蛋白粉、蛋白棒也普遍与我们的饮食习惯不同。”Spark Protein创办人叶嘉修分享，目前高蛋白市场在全世界有接近3000亿的产值，相较于欧美市场，亚洲属待开发地区，且大多数字于中国的高蛋白商品生产商，都是以ODM模式（Original Design Manufacturer的缩写）生产，即原厂委托设计代工，再粘贴自家品牌出售，杨礼鸿也提到，ODM模式生产的食品厂商，其研发能力容易受限于供应链，能弹性调整配方的机动性较低。
左起：Spark Protein产品经理杨礼鸿、创办人叶嘉修、Business Development张宛瑜
“委外代工的痛点，即是无法为消费者量身打造适合的口味。”叶嘉修指出，他们为了与市售营养棒做出区别，从原料、产品开发、生产到品牌设计，皆由团队一手包办。国外许多产品以香精、香料烹制，而Spark Protein则从台湾人的饮食习惯出发，强调通过天然食材提升产品的口感、降低甜度，并除去高蛋白食品的乳腥味。
“虽然市场上竞争对手不多，我们一开始仍选择以群众募集资金来试水温。”Spark Protein通过啧啧募集资金平台，推出包括Spark Bite口袋食力派、Spark Crisps高蛋白营养脆饼及Spark Shake高蛋白手摇饮等三样商品，每一档都拥有超过100万募集资金金额的支持，叶嘉修提到：“来自群众募集资金的赞助者对我们的产品有更高的接受度，我们能借此抓到精准的TA，通过一年的时间去了解，这样的产品在市场上是可行且有需求的。”
从群众募集资金挖掘潜在TA，将开发不同高蛋白食品使用场景
在群众募集资金平台初试啼声后，大约有20%至30%的消费者会回流至Spark Shake网站购买，与当初设想不同的是，男女比大约落在4:6左右，购买者以25~35岁的女性居多。针对这样的情况，商务开发张宛瑜解释：“我们发现，现在有种被称为“轻健身”的群体，多以女性居多，泛指有健身的意志但无健身毅力的一群人，他们希望能在运动量没有那么大的情况下，仍然能不忌口的享受喜欢的零食。”这种“轻健身”群体相较于“健身”群体，更能接受好吃、单价高、含蛋白量相对较低的高蛋白甜点。
除了关注健身群体外，Spark Protein在未来也将瞄头对准不同的使用场景，如：正餐场景、高龄化、全素食人口等，“毕竟点心的使用频率并不像正餐那么频繁，但在开发全新用户群体之前，目前我们仍以Direct to Consumer为目标，从线上转到线下，从电商转往实体零售。”叶嘉修说。
现阶段的Spark Protein，希望可以快速占领小众市场，并且挟电商之优势尽快开发线下销售渠道，叶嘉修分享：“等第一批产品成功获得更大的曝光及固定用户群体后，再把品牌电商的经验复制到其他品项上，通过数据库互导的方式，我们也能提供零售商、量贩店更好的视野，以便有效的合作。”
打造食品品牌的价值，Spark Protein获iTQi评定大赛1星评价
谈及食品创业的难处，拥有多年食品研发经验的产品经理杨礼鸿分享：“食品这个行业很难把门槛创建在产品本身，毕竟对于业界的人来说，想要复制并不是那么困难，因此创建品牌、销售渠道、会员经营这个部分会愈显重要。”除此之外，在食品产业中，谁能最快优化原料来源及量产等环节，进而达到规模经济，将销量与他牌拉开差距，则能有效的提升价格策略与消费者黏着度上的竞争力。
Spark Protein创业一年多来，凭借开发能力的优势、社群经营与群众集资提升品牌竞争力，坚持打造集美味与健康于一身的高蛋白食品，并于20019年iTQi（International Taste & Quality Institute）国际风味暨品质评定大赛中，以“Spark Bite香浓牛奶口味”这款产品，获得了iTQi国际风味暨品质评定大赛1星“风味绝佳奖”的评价。
叶嘉修说：“我们希望通过这个奖项告诉消费者：“健康的东西也可以非常好吃”！”Spark Protein希望让人们在保持体态及健康的同时，不用失去享受美食的权利。