今年3月被《华尔街日报》披露实体店开分店计划后，如今更传出亚马逊已在洛杉矶签订12间店面租约，预计最快2020年第一季便会推出旗下第一间大型超市，并且可能采用Amazon Go的无人结账技术。
亚马逊正式进军实体零售的消息，让外界纷纷燃起推测其意图的兴趣。当电商成为趋势，各大零售企业纷纷拓展网络渠道时，身为美国电商龙头的亚马逊却反其道而行，积极开发这些屏幕外的实体渠道，到底在打什么算盘？
弥补电商弱点，“鲜食”成亚马逊拓展实体零售主要方向
过去被控诉垄断电商市场时，亚马逊曾跳出来喊冤，声称他们在美国零售市场中仅占了5%，何来垄断之有？根据《Statista》的数据，电商在整体美国零售市场中约占11%的份额，亚马逊虽吃下近一半电商市场，显然在庞大的零售产业中仍有相当大的发展空间。
鲜食是电商难以攻克的领域，也是亚马逊在实体零售的要点，2017年收购的全食超市，就被认为是亚马逊朝该领域发展的一步大棋。
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因此，亚马逊放眼这90%过去鲜少涉足的实体市场，可说是情理之中。尤其杂货是实体零售中最庞大的项目，规模增至7,000亿美元。相对地，美国电商市场规模约4,200亿美元，只有杂货6成左右的规模。
根据报道，亚马逊即将开设的大型超市，计划主要销售产品为鲜食。鲜食一直是亚马逊亟欲拓展的领域，过去也曾推出Amazon Fresh服务，结合当地商家抢攻鲜食市场，尽管成效不高。
试想你倾向在电商平台购买肉丸、水饺，还是选择亲自跑一趟超市采购？大多人应是后者，这就是为何亚马逊对鲜食商品魂牵梦萦的缘由之一，既然走线上攻不下这座城池，那何不从实体零售开辟奇袭路线试试？
面向普罗大众，走与Amazon Go、全食超市不一样的路线
接着回顾一下亚马逊这几年在实体渠道的布局。2015年，亚马逊设立Amazon Books实体书店，目前在全美拥有21间店面；2017年，亚马逊砸137亿美元买下全食超市，被认为是进军实体零售举足轻重的一步棋。
亚马逊官网上的实体店铺。
Amazon
2018年，亚马逊推出Amazon Go，这是他们第一间导入无人结账技术的便利商店；同年亚马逊还发布了专卖平台上评价4星以上商品的Amazon 4-Star，以及类似快闪店的Presented by Amazon。
其中与鲜食有关的是Amazon Go与全食超市。全食超市强调健康且天然，产品以较高单价的有机食品为主，因此含有添加物的加工食品、冷冻食品等皆无法在此销售，目标用户群体也瞄准收入较高的白领阶级，顾客取向较狭窄。
Amazon Go在定位上又过于接近超商，占地小意味着销售品项有限，投资报酬率有限外成本也高。根据《彭博社》报道，自2012年启动Amazon Go项目以来，光是相关人士的薪水加起来就有10亿元之多。
亚马逊当前在杂货、鲜食领域的尝试，都属于利基市场的范畴。现在亚马逊希望能创建一个更面向普罗大众，投报潜力更高的实体零售业务，结合电商的短处来看，一间销售鲜食的大型超市便成了不二选择。
实际上，亚马逊最初策划Amazon Go时，是间像超市般占地更大的店铺，但最终转向小规模的便利商店形式，销售三明治、沙拉等拆开包装即可食用的食物为主。
强化购物体验，创造发掘的乐趣与惊喜
“购物体验”被视为是亚马逊选择鲜食为主力商品的另一缘由，物流技术公司Takeoff Technologies首席执行官JoséVicente Aguerrevere认为，亚马逊将着重改善消费者体验，将新超市作为探索新美食、烹调方法、新口味的空间。
选购各家品牌的清洁剂、卫生纸，或者从娇艳欲滴的菜肴中进行挑选，相较之下，食物更有发掘的乐趣与惊喜。
硬件成本所费不菲，放大版Amazon Go有没有搞头？
但亚马逊筹划的新超市，能否真如外界想象的美好，还有一些问题要解决。据悉新超市将导入与Amazon Go同款的无人结账技术，这意味着庞大的建设与运营成本。
虽然消费者对Amazon Go极度赞叹，这宛如穿越时空而来的未来商店颠覆了以往的消费体验，但这一切却是创建在庞大、根本难以回本的金钱堆砌。
Amazon Go一间店摄影机、服务器等器材成本便高达上百万美元，一间以销售平价鲜食为主的小超商，究竟要多久才能回本？
亚马逊员工透露，光是第一间Amazon Go在摄影机、服务器、网络设备等器材上的成本，就高达上百万美元，若亚马逊依旧维持其平价路线，究竟要多久才能回本？
Amazon Go开店之际，亚马逊曾喊出2021年前创建3,000家店的计划，截至今日为止，总共仅24家店面落成。从开分店的数量来看，Amazon Go绝不是一门赚钱的生意。
Amazon Go至少可以打着实验、概念店的旗帜，对于亏本运营也有更大的容忍性，但若新超市要引进这项技术，势必面临投资者们更严格的审视。
《彭博社》指出，随着技术进步，现在亚马逊这套系统已能支持占地更大的店面。亚马逊目标最终是为3,000平方英尺（约840平米）的店面服务，目前正在西雅图进一步测试。
即使技术有所进展，如果以盈利为前提的话，这套无人结账系统能不能跨过门槛还是未知数。此外，在高昂的运营成本下，亚马逊还能维持一贯的亲民路线，并创造优质的购物体验吗？