在新冠肺炎（COVID－19）的影响下，许多欧美国家都呈现锁国封城状态，除了必要的购买，通通不准出门，纵使有些区域可以照常活动，居民也因为防疫宣导尽量避免外出，许多新兴外送服务因此崛起，除了药品、生鲜杂货，就连餐饮上游供应商也开始经营B2C的外送生意。
在欧美国家的街道上，目前只有超市、药店、邮局等开放居民进出，其余包括餐厅、购物中心等等都无法营业，在一个又一个的空城景象中，旅宿、零售等实体商场纷纷陷入停摆之际，有些可以照常营业的区域也同样面临到店消费人口大量减少的窘境，生活相关消费的供需也因此大量转移到“外送平台”。
除了人们原本就熟悉的餐饮外送服务（如UberEats、Deliveroo、Postmates等），在疫情的影响下，外送服务的商业模式，不仅快速扩张到生鲜杂货、药品外送等更多不同商业领域，值得一提的是，产业供应链的角色定位也因此改变。整体来看，以下几个现象值得长期关注。
现象1：餐厅食材供应商从B2B涉足B2C消费市场
当一间餐厅暂停营业，首当其冲的除了餐厅，还会同时波及上游的食材供应商。美国纽约就有数家食材供应商，其中包括原本只供应给米其林水准餐厅的商家，都在这次疫情影响下，从B2B供应商转换到B2C消费市场，让一般消费者上网购买这些食材，而且是以盘商大量采购的价格作为售价。
其中，高端的渔货商F. Rozzo and Sons就对《Eater》表示，因为疫情的冲击，相关厂商的收益大幅缩水，本来每日进账8万美元营收，目前骤减到6千美元，订单量也从350笔降到20笔。
这些上游供应商为了活下去，决定把原本只提供给餐厅经营者使用的线上采购平台，包括网站、App等开放给一般消费者使用，只要订单金额超过50到60美元，就能享有宅配到户的服务。如此一来，这些上游厂商不仅可以持续运营、接触新的消费用户群体，更能保住运送工人的工作，可说是一举多得。
现象2：针对年长者推出的超市代买服务
由于65岁以上年长者群体，是这次新冠肺炎（COVID－19）的死亡高风险群体，为了减少被传染的机会，许多国家的超市都相继推出“年长者专用”的生鲜杂货外送服务，更是免外送费用，希望借此降低他们的感染率。
以美国连锁超市品牌HEB为例，就针对60岁以上消费者，推出免费订货外送服务，年长消费者可以通过电话、网站、App等多种渠道下单，后续就会由年轻的志工协助处理订单需求，并且在几个小时内运送到户；另外，瑞士的连锁超市Coop也针对65岁以上消费者，推出免费的送货到户服务，消费者通过电话或E-Mail下单，物品运送则由瑞士红十字会的志工来完成。
现象3：无人机打开药品外送服务
爱尔兰创业公司Manna Aero也趁这次疫情时期，利用无人机为需要处方签的家庭运送药品，该公司强调无人机运送，可以减少人们的直接接触以符合卫生要求，也能降低这些高危险群体前往医院或药房领药的几率。
另外一家美国公司Zipline也正在等待美国联邦航空总局（the FAA）许可，打开他们的无人机药品运送服务。Zipline的沟通总监贾斯汀·汉密尔顿（Justin Hamilton）说：“我认为，这个现象正是远程医疗的起点。”
现象4：网络订位服务变身外送平台
美国有一个餐厅订位网站Tock，就趁这个时候进行软件更新，摇身一变成为线上销售餐点、处理信用卡支付金流、支付资料加密的平台“Tock to Go”，短短几周已获得40家餐厅上线；另一个竞争服务Resy也同时进行改造，成为线上餐点订购与外送的平台，至今获得30家餐厅上线。
两大线上地图服务Apple Maps与Google Maps也都在最近，进行软件更新，开始把食物外送、药房、生鲜外送等地点与服务摆在搜索的最前面，让用户能更快找到目前必要的需求，而过去被列在前面的餐厅、速食、咖啡店等选项，现在则被显示在较后方的选项。
打开Google Maps会发现，现在超市、食物外送、药房等与防疫相关的搜索结果摆在最前面。
其实大部分的餐厅与商家，都已经拥有自己的网站或App，这次遇到新冠肺炎（COVID－19）疫情，许多都能够在原有的科技基础下，添加几项功能，摇身一变成为网上订购的外送服务，而不想被无法出门用户遗忘的地图应用，则是因应时机，显示了目前用户最需要的信息。
在过去短短的这2个多月以来，这些快速调整自己脚步的商家也一再证明，拥有科技的熟悉与弹性，在快速变化的环境之下，仍然可以找到新的出路。
外送、线上订购等功能，在这个特殊时期成为引领市场的“必要”元素，更令人好奇的是，在这波新冠肺炎（COVID－19）疫情过去、当一切再度恢复以往场景之后，外送功能的角色又会再次如何变化。终于能出门的消费者，会再次享受出门购买的自由感受，还是已经对外送服务产生高度依赖呢？