美国癌症协会早前发出新的指引，表示饮咖啡有助降低患肝癌、子宫内膜癌、口腔癌、咽喉癌和皮肤癌的风险，研究同时发现，饮咖啡可以同时降低某些消化系统癌症的风险。该指引由Cheryl Rock博士和她的研究团队负责，她解释指饮用咖啡增加或减少患癌风险是值得研究的项目。
团队的研究发现，咖啡能够降低患口腔癌、咽喉癌和基底细胞瘤的风险，针对女性来说，则可以降低她们患恶性黑色素瘤的风险。研究人员坦言现在还未清清楚咖啡哪些物质有助防癌，但烘焙咖啡中有数百种生物活性化合物，例如咖啡因、类黄酮、木脂素和其他多酚。咖啡化合物已经证明能够增加能量消耗、抑制细胞受损和抗炎等，而咖啡也影响致癌物在肠道转运的时间和肝脏新陈代谢，上述因素都可能降低消化系统患癌的风险。
虽然初步研究认为饮咖啡有助降低患某些癌症的风险，但研究人员提醒，饮用摄氏65度或以上的咖啡，反而会增加食道癌的风险。
来源：mirro