一个月前引爆的英式奶茶大战，一个月后再度由中国科学家引爆。最近，中国电子科技大学的科学家通过一份研究，间接证明英国人坚持“绝对不能用微波炉加热水泡茶”，其实有几分道理。
用微波炉煮水泡茶，死罪！
一个月前，美籍网友jchelle36在个人账号分享一段以微波炉制作英式奶茶的视频，随即被众多英国网友围剿，最后连外交官、军官统统卷袖参战。
当时，CNN在报道末尾点名同为茶爱好者的中国一同参战，却未获回应。没想到时隔一个月，中国电子科技大学的科学家发布一项新微波炉研究，间接让英国人占了上风，证明煮沸开水的最佳解还是：茶壶和炉子。
正统的煮开水法：炉子和茶壶
想泡好一杯茶，首要就是得准备热开水，这杯热水的其中一项条件是水应该要尽可能均匀受热，而非上热下冷或下冷上热，这也是科学家劝人们用炉子和茶壶煮开水的原因。
使用茶壶煮水，由于热源位于茶壶底部，茶壶内可产生完整的热对流，底层热开水可一路往上，上层的冷水沉到底部加热，反复循环。
当科学家分别将水用微波炉和炉子加热开水90秒后，开水的温度分别如图中所示：(a) 是使用微波炉加热的开水，上、下层开水出现温差；若使用炉子加热开水，水温则会如(b) 所示。（Source：Peiyang Zhao et al.）
为什么用微波炉煮开水是糟糕的主意？
然而，像jchelle36将装满水的马克杯放入微波炉，反而会因微波炉的加热机制，导致杯中热对流混乱不稳定，最终导致热水集中上层而冷水集中下层。实验过程，科学家观察杯子里冷热水温差可达摄氏7.8度左右，此时再放入茶叶，反而会影响茶的风味。
不管，就是要用微波炉
到目前为止，英国人对成果还算满意，但接下来的实验内容，可能会让他们皱起眉头：研究人员开始着手解决用微波炉加热开水产生的水温不均匀问题。
盖上精心设计的镀银玻璃杯后，研究人员成功解决用微波炉加热水，却会导致温差大的问题。（Source：Peiyang Zhao et al.）
盖上镀银玻璃杯，一切没问题
最后，研究人员开发出可避免于微波炉产生火花的镀银玻璃杯，罩在装水玻璃杯的上面，产生类似炉子和茶壶煮开水的效果，让热源集中在杯子底部，产生完整的热对流以加热开水。
搭配研究人员的发明加热水，杯中冷热水的温差可缩小到摄氏0.5度左右。
微波炉厂商也关注
这项研究发布后，不只全英国和全球茶爱好者都相当关注，也吸引微波炉厂商的目光。
目前，研究人员正加紧脚步，希望能找出大规模生产这项特殊镀银设备的方法，造福各地始终坚持用微波炉煮水的人。